【食品工业】陈清渊：让“营养健康”传承百年
3月初的厦门，气候温和，一下飞机，笔者就能感受到南方特有的潮湿气息。对于一个来自干燥又深度雾霾地区的北京记者来说，厦门的空气实在让人感到舒服。
一大早，记者就来到厦门市翔安区新圩镇的“全国文明村”——马塘村，这里是银鹭厦门的生产基地，也是银鹭集团董事长陈清渊从小生长的地方。走进生产车间，飘香的八宝粥味道扑鼻而来，但记者眼前只看到一组组的自动化设备在转动，工作人员告诉记者，银鹭独创了“生料装罐、滚动杀菌”的生产工艺，既保证了产品的原生态营养，又避免了熟食装罐过程可能存在的污染。
从一个村办小厂发展到今天占据中国50%即食粥品市场的行业龙头企业，坐拥全国最大的罐头、饮料生产基地，年销售收入逾百亿元，生产能力超450万吨的食品饮料集团，银鹭有哪些经营秘诀？在位于厦门岛五缘湾北岸宏伟的银鹭食品集团总部，银鹭食品事业创始人、银鹭食品总裁陈清渊接受了《新财经》记者的专访。
百年银鹭从源头打造
材料源头把控是食品企业保证产品质量的关键。银鹭主要以农产品(行情股吧买卖点)(000061)为加工对象，其大量使用的食材如花生、龙眼、糯米、薏仁、红豆、绿豆、黑米、紫米等均来自农产品主产区，比如花生主要选用山东上等白沙花生，颗粒饱满，果仁细腻、营养丰富；龙眼主要选用福建本地龙眼，皮薄、核小、肉厚；紫米选自云南，颗粒均匀，甜而不腻。
记者了解到，银鹭食品集团严格按照农业产业化经营要求，大力发展“订单农业”，在全国各原料主产区与当地种植大户、农村经济合作组织等联合建立原(辅)材料生产基地，通过订单农业的发展，既保证了原材料供应的质和量，又保证了当地农民的稳定收入。食品企业保证质量的第一个环节就是原材料，很多时候，原材料质量在企业内部不好控制，银鹭的做法是定期派技术人员检测各地
农作物的土壤和果实，从技术层面帮助农户控制农产品质量。原材料进厂时，采用严谨的物理指标对其进行检测，
只有达标产品，才允许被引入生产程序。据了解，2004年，银鹭引进了世界最先进的智能化色选技术。这种高科技的色谱筛选设备，可以从食材的大小、形状、色泽等方面细致筛选，将不合格的剔除出来。
中国食品行业(行情专区)当时引进这项技术的厂家还寥寥无几，银鹭算是开了先河。陈清渊向记者介绍：“我们的色谱筛选有1200道工序，就像1200双眼睛，原材料中哪怕有一点点的瑕疵或一点点的小洞，都能检测出来并被剔除掉。”记者在银鹭厦门生产基地参观时也看到，八宝粥车间和花生牛奶车间全部采用进口设备、自动化流水线，每一道工序都有严格的标准。陈清渊一直认为，民以食为天，食以安为先。做食品是一个讲良心的行业，所以，银鹭从来都不惜花高成本选择材料。银鹭复合蛋白饮料品类所有产品的奶源，全部采用优质进口奶粉，可有效解决国人对牛奶乳糖的不适应问题，又能促进人体对动植物蛋白的摄入，实现营养、健康、可口。
2015年3月，银鹭在成都的生产基地将正式投入使用，这是银鹭在国内已建成投产的第5个生产基地。虽然生产线分布在全国各地，但银鹭采用的是标准化生产、系统化管理，这样可以保证银鹭的产品品质始终如一。银鹭投资巨额在全国多地设立生产基地，这也极大地带动了当地的经济发展。如投资21亿元的安徽银鹭食品工业园，可带动周边的配套产业，满足包括农产品收购、包装、印刷等上、下游产业链的1万多人就业。
银鹭的关爱理念
1992年，银鹭独创了“生料装罐、滚动杀菌”的八宝粥生产工艺，这种独特的制作方法，既可以有效保持食材的营养成分，又可以杜绝熟食装罐可能存在的污染隐患。
记者在银鹭厦门基地八宝粥车间看到，整个生产过程都是全密封的自动化设备，生料灌装之后，被送入锅炉进行超高温杀菌，在全部生产线过程中根本看不到暴露在外的食材，完全是全封闭的生产。这样的生产工序使任何杂质都没
有机会和条件进入生产环节。
20世纪90年代中期，银鹭通过引进世界领先技术，结合中国人的口味，开发出动物蛋白与植物蛋白结合的饮料——银鹭花生牛奶、牛奶花生。2001年，银鹭集资数亿元兴建世界上最先进的PET无菌冷灌装生产车间，在技术装备方面，走在了全国同行业前列。
记者在银鹭生产车间看到，注胚、吹瓶、灌装、UHT杀菌等配套设备分别引自意大利、德国、法国、瑞士、瑞典等不同的国家。从瑞典全套引进的利乐高速无菌灌装饮料生产设备，无菌系统超越了美国食品与药物管理局(FDA)和欧盟法规要求的灭菌标准。
陈清渊告诉记者：“为消费者提供美味、营养和方便的食品饮料是全体银鹭人肩上义不容辞的责任。在食品安全问题上，银鹭永不妥协，我们在提高产品品牌方面的投入，绝对是不惜成本的。”
今天的银鹭已是一家运用现代技术和设备，专注生产中国传统食品的大型企业。八宝粥在中国拥有上千年的历史，银鹭的愿景就是利用中国传统食材，做出符合中国人口味并具有深厚中国文化底蕴的产品。“我们希望银鹭的产品就像妈妈做给孩子的食品，都是真材实料、独特风味，我们要把最好的东西呈现给消费者。”银鹭食品集团市场中心总经理林小红表示。
“爱”的理念贯穿了银鹭从生产到经营的各个环节。截至2013年12月，银鹭全国销售终端点突破150多万个。由于产品线丰富，渠道、络资源的运营效率较高，使得银鹭的产品能够在第一时间分销到全国，迅速铺进各类适销终端，抢占市场。良好畅通的销售渠道得益于银鹭与经销商诚、持久的合作关系。
银鹭视经销商为唇齿相依的家人、带资本的高级经理，帮助经销商培养销售团队，给予经销商优厚的政策，并且从不轻易更换经销商。陈清渊向记者介绍：“很多经销商已经着银鹭做了十几年生意，他们非常专一，十几年只卖银鹭品牌，跟着银鹭一起成长。现在，在银鹭经销商队伍里出现了不少千万富翁，甚至亿万富翁。”
银鹭新谋略
在厦门生产基地的园区里，记者看到一栋白色的6层大楼，这里就是银鹭科技大楼，里面除了有银鹭自身投资6000多万元兴建的研发机构外，还将迎来雀巢在中国的第4个研发中心。雀巢厦门研发中心将用于即食粥类和饮料类产品的开发，预计2014年9月将启用。陈清渊告诉记者：我们将聘请国内外著名的研发师、营养师、包装设计师等参与研发工作，雀巢的研发团队也会来到这里，它将成为国内最
先进的研发中心之一。它的建成将全面提升银鹭的研发水平和食品安全管控水平，这对银鹭乃至整个行业来说，都将会是一个促进和提升。
据了解，银鹭研发中心将开展一项非常有意思的实验。该中心将设立一个消费者品尝室，运用最新的科技手段，测试消费者第一眼看到产品时的瞳孔变化、第一口品尝到产品时的面部表情变化等，通过多种测试，打造出令消费者满意的产品。
今年和明年，银鹭将陆续推出新产品并且细分市场，实施有针对性的市场策略。陈清渊表示：“我们将邀请世界一流的营养师研发更适合中国人体质的产品，把中国传统美食变得更加安全、营养、健康，更加方便携带和保存。”
采访过程中，陈清渊一直在强调，做食品行业是在做良心，这是银鹭发展近30年始终坚持不变的理念。如今，陈清渊的事业已做得顺风顺水，但他无论是在企业发展初期还是壮大了之后，始终没有忘记自己的父老乡亲，没有忘记践行社会责任。
陈清渊从小生活的马塘村，如今已成为“厦门第一村”、“全国文明村”，300多人的村庄，家家住别墅，大部分的村民都在银鹭或银鹭上下游企业工作。银鹭还成立了爱心基金(行情专区)，帮助贫困家庭和弱势群体，并不断捐资支持教育、医疗卫生、救灾等公益事业。